Rayon Boucherie

Entrecôte XXL

300g

À griller

À poeler

L’avis du boucher

Cette pièce de bœuf tendre et juteuse, n’est autre qu’une côte de bœuf désossée. Ce morceau est persillé car la graisse y est finement répartie, ce qui donne à la viande des saveurs riches et persistantes. Idéale en grillade, savourez l’entrecôte en version XXL. Épaisse, moelleuse et délicieuse, elle vous fera fondre de plaisir. L’Entrecôte XXL Charal est 100% viande bovine française.

Mode de préparation

1

Sortez l’entrecôte de son emballage Hebdopack®. La viande sous-vide est plus foncée quand on la sort de son emballage, elle reprendra sa couleur rouge une fois exposée à l’air libre. Il est conseillé de sortir la viande du réfrigérateur au moins 5 minutes avant de la faire cuire. Cette étape permet à l’entrecôte de se détendre avant la cuisson.
2

Préchauffez votre poêle à feu vif pendant environ une minute avec une petite quantité de matière grasse. Nous vous conseillons d’utiliser une huile neutre comme l’huile de pépin de raisin, qui ne brûle pas et ne modifiera pas la saveur de votre viande..
3
Pour obtenir une croûte dorée sur votre entrecôte, commencez par la saisir rapidement à feu vif des deux côtés, puis baissez le feu pour poursuivre la cuisson.
- Cuisson saignante = 3 minutes
- Cuisson à point = 5 minutes
4

Retirez l’entrecôte de la poêle et placez-la dans une assiette. Arrosez-la d’un filet de jus de cuisson, puis laissez-la reposer pendant 1 minute. Nous vous recommandons de recouvrir votre viande avec de l’aluminium pour la maintenir à bonne température. Cela va permettre à la viande de s’attendrir et d’optimiser la saveur et la texture de votre entrecôte.
5

Si vous souhaitez en apprendre plus sur la cuisson de la viande, nous vous invitons à consulter les astuces et conseils de Charal.

Valeurs nutritionnelles