Cuire les biftecks à feu vif avec l’huile de tournesol 2 minutes de chaque côté, laisser refroidir puis tailler en émincés.
Réaliser de fines lamelles de chou-fleur.
Passer les pignons de pin 3 minutes au four à 180°C.
Confectionner la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde.
Mélanger à la salade : les échalotes, la ciboulette, le chou-fleur, le parmesan, les croutons, les pignons de pin et la viande puis assaisonner avec un filet de vinaigrette.
Servir !
Astuces - Conseils :
Remplacer la ciboulette par de l’estragon pour une recette plus anisée.
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