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Salade de bœuf légère et croquante

Salade de Boeuf Légère et Croquante - Nos recettes - charal.fr
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4 personnes
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Ingrédients

  • 4 Biftecks CHARAL
  • 2 cl Huile de tournesol
  • 160 g Salade mesclun
  • 10 g Pignons de pin
  • 20g croutons
  • 25 g Choux fleur
  • 20 g Echalote
  • 10 g ciboulette
  • 30 g de copeaux de parmesan
  • 7 cl Huile de noix
  • 17 g Moutarde
  • 2 cl vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Laver et éplucher les légumes.
  • Ciseler l’échalote et la ciboulette.
  • Cuire les biftecks à feu vif avec l’huile de tournesol 2 minutes de chaque côté, laisser refroidir puis tailler en émincés.
  • Réaliser de fines lamelles de chou-fleur.
  • Passer les pignons de pin 3 minutes au four à 180°C.
  • Confectionner la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde.
  • Mélanger à la salade : les échalotes, la ciboulette, le chou-fleur, le parmesan, les croutons, les pignons de pin et la viande puis assaisonner avec un filet de vinaigrette.
  • Servir !

Astuces - Conseils :

Remplacer la ciboulette par de l’estragon pour une recette plus anisée.

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