Lanières de bœuf à la plancha laquées au miel, mesclun aux herbes
Ingrédients
- 4 Steaks tranchés de bœuf CHARAL
- 2 cuillères à café d’huile de tournesol
- 65g de miel
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 Anis étoilé « badiane »
- Salade mesclun
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 8g de sésame
- ½ échalote
- 1g de cerfeuil
- 1g d’aneth
- Sel
- Poivre
Réalisation
- Porter à ébullition le miel avec les graines de coriandre, la cannelle et l’anis étoilé. Réserver de côté.
- Laver et essorer la salade, éplucher et couper finement l’échalote. Mélanger ensemble avec l’aneth et le cerfeuil.
- Dans une poêle, faite revenir 1 minute à feu vif les graines de sésame. Déglacer avec la sauce soja puis à l’huile de sésame. Réserver cette vinaigrette dans un petit récipient, laisser refroidir.
- Cuire les steaks tranchés de bœuf Charal à la plancha (ou à la poêle) avec un filet d’huile de tournesol, 30 secondes sur chaque face.
- En fin de cuisson, recouvrir la viande de la sauce au miel. Servir bien chaud avec le mesclun assaisonné de vinaigrette.
