Porter à ébullition le miel avec les graines de coriandre, la cannelle et l’anis étoilé. Réserver de côté.
Laver et essorer la salade, éplucher et couper finement l’échalote. Mélanger ensemble avec l’aneth et le cerfeuil.
Dans une poêle, faite revenir 1 minute à feu vif les graines de sésame. Déglacer avec la sauce soja puis à l’huile de sésame. Réserver cette vinaigrette dans un petit récipient, laisser refroidir.
Cuire les Aiguillettes de bœuf Charal à la plancha (ou à la poêle) avec un filet d’huile de tournesol, 30 secondes sur chaque face.
En fin de cuisson, recouvrir la viande de la sauce au miel. Servir bien chaud avec le mesclun assaisonné de vinaigrette.
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