Fajita façon provençale et bœuf en émincés

Fajita Façon Provençale et son Haché de Boeuf en Émincés - Nos recettes - charal.fr

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Ingrédients

2 packs de 200 g d’Aiguillettes bœuf Charal
4 g piment d’Espelette
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
4 galettes à tortilla
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon rouge
½ gousse d’ail dégermé
3 petites branches de thym
1 poivron rouge
1 poivron vert

1 poivron jaune
20 g tomates confites
25 g olives noirs
10 feuilles de basilic
1 avocat
Jus d’1/2 citron vert
75 g de roquette
Sel
Poivre
Quelques gouttes de Tabasco

Réalisation

Laver et éplucher tous les légumes.
Émincer finement l’oignon rouge, les feuilles de basilic et les olives.
Hacher l’ail dégermé et le thym
Tailler les poivrons en lanières et les tomates confites en dés.
Couper l’avocat en deux, dénoyauter puis mixer au robot.
Ajouter le jus de citron, le tabasco, le sel et poivre.
Réserver le guacamole obtenu au frais.
Couper les Aiguillettes en fine lamelles puis assaisonner avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette et cuire dans une poêle.
Dans une autre poêle avec de l’huile d’olive revenir doucement les oignons rouges et l’ail haché 5 mn, ajouter les poivrons, les tomates confites et le thym, laisser compoter 10 mn puis additionner de basilic et d’olives.
Étaler le guacamole sur les galettes à fajita.
Mélanger la viande cuite avec les légumes cuits.
Déposer le mélange sur les galettes ainsi que la roquette dessus.
Rouler les galettes.
Servir les fajitas farcies au haché au bœuf en émincés.
Déguster !

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