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Dal indien au bœuf

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Ingrédients

  • 12 Aiguillettes de boeuf Charal
  • 250 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • (mélange d’épices : 1 c. à café de coriandre / cumin / curcuma / masala)
  • 250 g de tomates concassées
  • 400 ml de lait de coco
  • 400 ml de bouillon de boeuf
  • 100 g de pousses d’épinards
  • sel, poivre
  • 140 g de riz cuit
  • 10 feuilles de coriandre

Réalisation

  • Rincer les lentilles.
  • Ciseler finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
  • Revenir ces ingrédients dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et le mélange d’épices 5 minutes.
  • Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de boeuf.
  • Laisser cuire 20 minutes à frémissement. Intégrer les pousses d’épinards 2 minutes avant la fin de cuisson.
  • Pendant ce temps colorer les aiguillettes de boeuf 2 minutes de chaque côté puis tailler en morceaux,
  • Assaisonner de sel et poivre.
  • Dresser le dal avec les morceaux d’aiguillettes dessus, servir avec du riz cuit à côté et de la coriandre.
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