POUR 4 PERSONNES
4 carpaccios de boeuf CHARAL
2 betteraves de couleur
4 physalis
10 g d’amandes
10 feuilles de coriandre fraîche
1 c. à s. d’huile d’olive
Fleur de sel
Salade de carpaccio de bœuf, physalis et betterave
15 min
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Salade de carpaccio de bœuf, physalis et betterave
15 min
Le produit qu’il vous faut
Réalisation
- Disposez les tranches de Carpaccio dans des assiettes.
- Épluchez et lavez les betteraves, puis les tailler en fines lamelles.
- Faites de même pour les physalis.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Hachez finement la coriandre.
- Dressez les tranches de betterave et physalis sur les tranches de Carpaccio puis saupoudrez d’amandes.
- Assaisonnez le tout de coriandre et d’huile d’olive puis de fleur de sel.
CONSEILS
Torréfiez les amandes à la poêle 3 minutes à feu vif sans matière grasse pour développer leurs arômes.