Bœuf mi-cuit à l’asiatique

PAVÉS DE BOEUF TRANCHÉS :

• Colorer 15 secondes les pavés de boeuf à l’huile de sésame très chaude de chaque côté puis plonger dans la marinade.
• Laisser mariner 4 heures puis tailler en fines tranches avant de servir.

MARINADE :

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Hacher la coriandre, zester le citron vert et extraire son jus, ciseler l’échalote, émincer grossièrement la citronnelle.
• Torréfier le sésame 3 minutes au four.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble avec la sauce soja et le vinaigre de riz.