Poké au bœuf

Name: Poké au bœuf
Ingredients: POUR 4 PERSONNES; 16 Aiguillettes de bœuf Charal; 1 filet d’huile de sésame; 1 litre de bouillon de bœuf; 1 bâton de citronnelle; 20 g de gingembre; 20 feuilles de coriandre; 100 g de shitaké; 80 g de céleri branche; 120 g de patate douce; 120 g de brocolis; 200 g de nouilles asiatiques; 10 g de pousses d’épinard; 10 feuilles de menthe; 1 c. à soupe dev sésame; Sel, poivre

45 min

5,00

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Réalisation

Épluchez et lavez les légumes.
Portez le bouillon de bœuf à frémissement , jetez dedans la citronnelle coupée en morceaux, ainsi que le gingembre et la coriandre.
Laissez cuire 10 minutes à feu doux puis filtrez à travers une passoire.
Emincez les shitakés et le céleri branche, réalisez des cubes de patate douce et des petits bouquets de brocolis.
Faites cuire séparément tous les légumes dans le bouillon asiatique ainsi que les nouilles asiatiques.
Dans une poêle à feu vif colorez les aiguillettes de bœuf avec l’huile de sésame 1 minute sur chaque face, assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez au fond de chaque bol des nouilles, puis compartimentez dessus le reste des légumes et la viande, versez un peu de bouillon asiatique dessus, décorez de quelques petites pousses d’épinards et saupoudrez de sésame torréfier.

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