Côte de bœuf : nos conseils et secrets de cuisson

La côte de bœuf est un des morceaux les plus prisés de la viande de bœuf. Idéale pour un barbecue entre amis elle peut aussi être cuisinée au four ou à la poêle. Charal vous propose ses conseils et astuces pour réussir une viande tendre et savoureuse.

Le secret d’une côte de bœuf réussie réside non seulement dans la sélection d’une viande de qualité mais aussi dans la méthode de cuisson et le choix des accompagnements. Pour une viande tendre et juteuse, la côte de bœuf doit être bien épaisse, entre 4 et 8 cm.

Elle peut se conserver jusqu’à 3 jours dans le bac le plus frais de votre réfrigérateur. Quel que soit le mode de cuisson choisi, pensez à sortir votre côte de bœuf du réfrigérateur au moins 10 min avant de la faire cuire pour la laisser reposer à température ambiante. La côte de bœuf offre plusieurs possibilité de cuisson : au four, à la poêle, à la plancha ou encore au barbecue.

Le temps de cuisson variera en fonction de l’épaisseur de la viande et de vos préférences. Pour accompagner votre côte de bœuf et la sublimer servez la avec une sauce qui relèvera sa saveur.