Préparer la marinade : mélanger le sirop d’érable avec la moutarde et le 4 épices. Assaisonner les tendres de bœuf avec le sel et le poivre, et mettre à mariner environ 30 min.
Laver et couper le potimarron en gros cubes. Cuir au four à 180° environ 50 min. Retirer la peau, écraser à la fourchette, incorporer la crème, le beurre, assaisonner sel, poivre et une pointe de noix de muscade. Réserver au chaud.
Égoutter les tendres de bœuf, et cuire à la poêle, sur un grill ou sur une plancha à la cuisson désirée
Servir avec une belle cuillère de purée de potimarron grillé.
Astuces - Conseils :
Remplacer le sirop d’érable par du miel.
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