Tendre de boeuf grillé, saveurs d'automne

1. Préparer la marinade : mélanger le sirop d’érable avec la moutarde et le 4 épices. Assaisonner les tendres de bœuf avec le sel et le poivre, et mettre à mariner environ 30 min.
2. Laver et couper le potimarron en gros cubes.
3. Cuire au four à 180° environ 50 min.
4. Retirer la peau, écraser à la fourchette, incorporer la crème, le beurre, assaisonner sel, poivre et une pointe de noix de muscade. Réserver au chaud.
5. Égoutter les tendres de bœuf, et cuire à la poêle, sur un grill ou sur une plancha à la cuisson désirée.
6. Servir avec une belle cuillère de purée de potimarron grillé.

CONSEILS

Remplacer le sirop d’érable par du miel.