Faux-filet sauce Yakitori, oignons grelots et ananas caramélisés

• Eplucher les oignons grelots, les déposer dans une casserole avec le bouillon de boeuf, le sucre, le beurre et le citron.

• Porter à ébullition puis cuire à frémissement jusqu’à évaporation totale du liquide de cuisson, remuer vers la fin jusqu’à caramélisation brune des oignons.

• Cuire les faux-filet dans une poêle chaude avec un filet d’huile de tournesol 2 minutes de chaque côté, puis les napper de sauce Yakitori.

• Eplucher l’ananas, tailler de fines tranches en carpaccio.

• Disposer sur une assiette, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser au chalumeau. Dresser la bavette et les oignons puis saupoudrer d’aneth et cerfeuil haché, et assaisonner de poivre Sichuan.

        Bon appétit !