Faux-filet grillé, butternut et ses graines de courge

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4 personnes

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Ingrédients

Laver et éplucher les légumes.
Tailler quelques cubes de butternut et réserver le reste pour la purée.
Couper l’oignon en petits dés, revenir à feu doux avec le beurre, ajouter le butternut réservé pour la purée et mouiller avec le bouillon de légumes.
Laisser cuire une vingtaine de minute à ébullition.
Égoutter (mais conserver le bouillon) puis mixer. Réserver la purée au chaud.
Cuire les cubes de butternut avec une louche de bouillon de cuisson et 1 noisette de beurre. En fin de cuisson ajouter les graines de courges.
Mettre un filet d’huile d’olive sur la viande et frotter là avec l’ail.
Griller 2 minutes de chaque côté.
Dresser harmonieusement et disposer des petites pousses de basilic pour apporter de la fraîcheur à votre plat.
Déguster !