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Bœuf au Caramel
55 minutes
4 personnesIngrédients
- 2 Faux-filets CHARAL
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 20g de miel
- 3 brins de thym
- 30g d’oignons
- 3 cuillères à café de curcuma
- 120g de chou chinois
- 20g de cœur de palmier
- 8 grosses feuilles de basilic thaï
- 120g de riz thaï
- 1 pincée de sel, quelques grains de poivre
Réalisation
- Dans une poêle, ajouter la sauce soja, le miel et le thym. Laisser réduire de moitié.
- Tailler des carrés de faux-filet, colorer à feu vif à l’huile de pépin de raisin, laisser cuire 3 minutes puis badigeonner de sauce caramel soja miel et thym.
- Emincer finement le chou chinois et les oignons, sauter à feu vif avec un filet d’huile et les cœurs de palmier puis assaisonner de curcuma.
- Ciseler le basilic thaï.
- Laver le riz sous l’eau froide puis cuire à frémissement 12 à 15 minutes, égoutter, refroidir puis additionner le basilic.
- Dresser tous les ingrédients harmonieusement et ajouter de la sauce soja caramel sur le tout.
