Bœuf au Caramel

Name: Bœuf au Caramel
Total time: 55 min
Ingredients: 2 Faux-filets CHARAL 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin 3 cuillères à soupe de sauce soja 20g de miel 3 brins de thym 30g d’oignons 3 cuillères à café de curcuma; 120g de chou chinois 20g de cœur de palmier 8 grosses feuilles de basilic thaï 120g de riz thaï 1 pincée de sel, quelques grains de poivre

55 minutes

4 personnes

Ingrédients

2 Faux-filets CHARAL
1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
3 cuillères à soupe de sauce soja
20g de miel
3 brins de thym
30g d’oignons
3 cuillères à café de curcuma

120g de chou chinois
20g de cœur de palmier
8 grosses feuilles de basilic thaï
120g de riz thaï
1 pincée de sel, quelques grains de poivre

Réalisation

Dans une poêle, ajouter la sauce soja, le miel et le thym. Laisser réduire de moitié.
Tailler des carrés de faux-filet, colorer à feu vif à l’huile de pépin de raisin, laisser cuire 3 minutes puis badigeonner de sauce caramel soja miel et thym.
Emincer finement le chou chinois et les oignons, sauter à feu vif avec un filet d’huile et les cœurs de palmier puis assaisonner de curcuma.
Ciseler le basilic thaï.
Laver le riz sous l’eau froide puis cuire à frémissement 12 à 15 minutes, égoutter, refroidir puis additionner le basilic.
Dresser tous les ingrédients harmonieusement et ajouter de la sauce soja caramel sur le tout.

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