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La règle la plus importante à connaître lorsque l’on veut préparer un bourguignon c’est qu’il s’agit d’un plat qui va cuire lentement et longtemps. Il faut donc choisir des morceaux de bœuf “à mijoter”. Comme pour le choix de la viande pour le pot-au-feu, il est conseillé de sélectionner 3 morceaux de viande avec des textures et des goûts différents :
Pour en savoir plus sur la préparation du bœuf bourguignon, découvrez notre recette de bœuf bourguignon en cocotte sur Inspiration viande.
Vous êtes pressés et vous n’avez pas le temps de cuisiner ? Charal pense aussi à vous et vous propose de découvrir un délicieux bœuf bourguignon tout prêt au rayon Viandes cuisinées :