- Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet le lait avec la farine, ajouter les oeufs battus puis l’huile et le sel.
Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux.
Dans une poêle chaude avec du beurre, verser une louche de pâte à crêpes tout en inclinant la poêle afin de répartir l’appareil. Laisser cuire 20 à 30 secondes puis la retourner. Prolonger la cuisson 20 secondes de ce nouveau côté puis débarrasser.
Cuire le restant de la pâte à crêpes.
- Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Remuer, et dès lors que le mélange frémit ajouter le lait chaud tout en remuant à l’aide d’un fouet.
Cuire à ébullition 3 minutes en mélangeant, assaisonner de noix de muscade, emmental râpé, sel et poivre.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon ciselé avec un filet d’huile d’olive 5 minutes, puis ajouter les champignons émincés et la viande hachée.
Prolonger la cuisson 2 minutes puis lier le tout avec la béchamel.
Etaler l’appareil sur une première crêpe à l’aide d’une spatule, déposer une nouvelle crêpe au-dessus puis renouveler l’opération jusqu’à avoir utilisé toutes les crêpes.
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