J’entends souvent parler de maturation, de quoi s’agit-il ?

C’est le temps de repos qui s’écoule pour qu’une viande soit prête à être dégustée, et qu’elle développe toutes ses saveurs et sa tendreté. Une pièce de boeuf trop fraîche n’est ni bonne ni tendre ! Les meilleures viandes doivent « maturer » dans des conditions bien précises (température et atmosphère contrôlée) pour révéler toutes leurs qualités lors de la dégustation.

L’Hebdopack^® assure à la viande Charal de parfaites conditions de maturation, à l’abri de la lumière et de l’oxydation. Grâce à ces conditions optimales, la viande est meilleure si on la consomme vers la fin de la durée de conservation indiquée sur l’étiquette (sans oublier de la conserver à 0/+4°C).

Découvrez ci-dessous en vidéo comment l’Hebdopack^® contribue à la qualité de la viande Charal :