POUR 4 PERSONNES
4 Entrecôtes Charal
50 g de foie gras mi-cuit
500 g de potimarron
20 cl de crème
25 g de beurre
Entrecôte grillée au foie gras et purée de potimarron
30 min
Loading...Le produit qu’il vous faut
Réalisation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez le potimarron et coupez-le en gros dés que vous déposez sur une plaque allant au four, munie d’un papier cuisson.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
- Mixez les dés au blender en ajoutant la crème et le beurre jusqu’à obtenir la consistance d’une purée onctueuse.
- Salez et poivrez l’entrecôte avant le marquage de la viande.
- Grillez l’entrecôte à la plancha, environ 4 minutes de chaque côté.
- Découpez un médaillon de foie gras mi-cuit.
- Dressez une entrecôte bien chaude dans l’assiette, déposer dessus le médaillon de foie gras et accompagnez de la purée de potimarron.