Succombez à toutes vos envies de viande
BBB10
Fiche d'identité

Tournedos filet

A griller
A poêler
RAYON : boucherie
FORMAT(S) : 2x140g
L'avis du boucher

Taillé dans le filet, muscle le plus tendre de l'animal car c'est celui qui travaille le moins, le tournedos est ensuite bardé, c'est-à-dire ficelé par les bouchers Charal. Cette pièce aux arômes discrets, est appréciée de tous pour la finesse de sa chair fondante.

Mode de préparation
  1. Sortez votre tournedos filet de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

  2. Faites chauffer votre poêle ou votre poêle grill à feu vif et saisissez votre tournedos filet avec ou sans matière grasse.

  3. Saisissez la viande à feu vif de chaque côté et continuez à feu doux selon le degré de cuisson désiré : bleue (3 minutes), saignante (4 minutes), à point (6 minutes) ou bien cuite (8 minutes).

  4. Salez et poivrez à mi cuisson

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