Steak haché façon viennois et tagliatelles de légumes

Steak haché façon viennois :

• 4 steaks hachés Charal
• 3 tranches d’emmental
• 80 g de farine
• 4 oeufs
• 90 g de chapelure de pain de mie
• 35 g de parmesan en poudre
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 20 g de beurre

Accompagnement :

• 1 courgette
• 2 carottes
• 3 oignons nouveaux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 5 g de persil
• 1 pointe de piment d’Espelette
• Sel, poivre