Pavé de bœuf sauce ketchup banane et curry

PRÉPARATION DE LA SAUCE :

• Couper en cubes la banane et l’oignon.
• Les mettre dans une grande casserole puis y ajouter l’eau, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, l’ail, le curry et le piment.
• Faire mijoter 25 minutes puis mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Laisser refroidir. Vous pouvez conserver la sauce quelques jours au frigo dans un bocal fermé.

VERSION THERMOMIX : Réunir tous les ingrédients et faire chauffer pendant 25 min à 95°C vitesse 1. Puis mixer progressivement jusqu’à la vitesse 10 jusqu’à obtention d’une texture homogène.

CUISSON DE LA VIANDE :

• Sortir la viande du frigo 10 minutes avant la cuisson.
• Chauffer et huiler la poêle. Saler et poivrer les Châteaubriand.
• Les saisir 1 minute de chaque côté puis poursuivre la cuisson 4 minute à feu doux en les retournant régulièrement.

DRESSAGE :

• Découper vos Châteaubriands en lamelles puis les dresser dans une assiette.
• Ajouter la sauce par-dessus.
• Vous pouvez parsemer des oignons frits pour ajouter du croustillant.