Succombez à toutes vos envies de viande
BBC03
Fiche d'identité

Pavé Grand Cru

A griller
A poêler
RAYON : boucherie
FORMAT(S) : 2x140g
L'avis du boucher

Ce morceau est issu de bovins de race Limousine, élevés en France. Découpé dans un muscle situé à l’arrière de l’animal, ce pavé a une chair dense et serrée. D’une tendreté et d’une saveur uniques, votre pavé Grand Cru sera encore meilleur si vous le cuisez bleu ou saignant.

Mode de préparation
  1. Sortez votre pavé Grand Cru de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

  2. Saisissez la viande à feu vif de chaque côté et continuez à feu doux selon le degré de cuisson désiré : bleue (2 minutes), saignante (4 minutes), à point (6 minutes) ou bien cuite (7 minutes ).

  3. Assaisonnez à votre goût, réservez 1 minute et dégustez

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