Succombez à toutes vos envies de viande
BBB13
Fiche d'identité

Hampe

A griller
A poêler
RAYON : boucherie
FORMAT(S) : 2x130g
L'avis du boucher

Cette pièce issue de bœuf d’origine française, est particulièrement délicate à découper pour le boucher. Très goûteuse, à fibres longues et peu serrées, la hampe est un des morceaux préférés des amoureux de la viande. Savourez-la de préférence saignante.

Mode de préparation
  1. Sortez votre hampe de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.

  2. Faites chauffer votre poêle ou votre poêle grill à feu vif et saisissez votre hampe, avec ou sans matière grasse.

  3. Faites cuire à votre convenance : 1min30 (bleue), 2 minutes (saignante), 3 minutes (à point) ou 4 minutes 20 (bien cuite) en la retournant de chaque côté.

  4. Poivrez, salez et laissez reposer une minute.

A découvrir en image
Les secrets de l'hebdopack
Quelques mots sur la maturation
Découvrez nos suggestions de recettes
Et pour toutes vos envies...