Les conditions d'abattage chez Charal
Un principe fondamental : le respect de la protection animale
Concernant l'abattage, Charal est une entreprise responsable qui, fidèle à ses principes, va au-delà de la réglementation en pratiquant l'étourdissement des animaux que ce soit lors d'abattage traditionnel ou rituel sur ses sites. Les animaux sont donc totalement inconscients et ne souffrent pas.
La Qualité comme exigence première
Tous nos abattoirs sont placés sous la surveillance permanente des services vétérinaires du Ministère de l'Agriculture et sont certifiés par des organismes indépendants pour la qualité des procédures et la sécurité sanitaire de leurs viandes. Nous réalisons plus de 750 analyses microbiologiques par jour dans l'ensemble de nos établissements.
En savoir plus sur l'exigence qualité
Viande, nutrition, santé et environnement
Plat de résistance par excellence, la viande est au coeur
de nos repas.
Il est donc légitime, à l'heure où chacun
se préoccupe de vivre plus sainement, de s'interroger sur la place qu'elle occupe dans notre alimentation, sur sa valeur nutritive et son influence réelle sur notre santé. Encore convient-il, pour cela, de considérer la question comme elle se pose réellement à nous, c'est-à-dire dans le cadre du modèle alimentaire français.
Au-delà de l'aspect santé/nutrition, une vision globale de l'alimentation et de la faim dans le monde pousse certains à envisager la consommation de viande sous deux autres angles : celui du rendement calorique et protéique, d'une part, et celui de l'impact environnemental de l'élevage, d'autre part.
Partie prenante dans ces grands débats de société, Charal s'attache à actualiser en permanence sa connaissance de ces sujets.
D'abord, en s'associant le plus souvent possible aux recherches scientifiques et sociologiques menées en France. Ensuite,
en menant une véritable "veille technologique" sur les publications scientifiques traitant de ces questions. Enfin,
en participant à de nombreux colloques et séminaires, qu'ils soient spécialisés ou ouverts à tous publics.
Comme toujours en ces domaines, les conclusions évoluent avec les recherches. Charal résume ici, pour vous, l'état actuel des connaissances.
Source : CREDOC INCA 2007
