Tournedos de boeuf aux fruits rouges
15 minutes
4 personnesIngrédients
- 4 tournedos de bœuf Charal
- 50 gr de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 30 gr d’échalotes
- 20 gr de beurre
- 20 cl de fond de veau
- 4 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à café de sésame blanc
- 2 cuillères à café de sésame noir
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- 300 gr de haricots verts
- 120 pois mange-tout
- Sel & poivre du moulin
Réalisation
- Faire chauffer une poêle, verser un filet d’huile et saisir les tournedos assaisonnés de sel et poivre, 1 min de chaque côté. Débarrasser.
- Dans cette même poêle, faire suer les échalotes ciselées, ajouter les fruits rouges, déglacer avec le fond de veau et laisser réduire 5 min. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement.
- Enduire chaque tournedos de miel et saupoudrer de sésame blanc et de sésame noir. Passer dans un four très chaud 250° environ 2 min.
- Servir avec la sauce fruits rouges.
- Accompagner d’un wok de haricots verts et pois mange-tout.
Astuces - Conseils :
Remplacer les graines de sésame par des noisettes ou amandes concassées et grillées.
