Tournedos de boeuf grillé sauce fruits rouges

Name: Tournedos de boeuf sauce fruits rouges
Ingredients: POUR 4 PERSONNES; 4 tournedos de bœuf Charal; 50 gr de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés); 30 gr d’échalotes; 20 gr de beurre; 20 cl de fond de veau; 4 cuillère à soupe de miel liquide; 2 cuillères à café de sésame blanc; 2 cuillères à café de sésame noir; 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin; 300 gr de haricots verts; 120 pois mange-tout; Sel & poivre du moulin

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Réalisation

Faire chauffer une poêle, verser un filet d’huile et saisir les tournedos assaisonnés de sel et poivre, 1 min de chaque côté. Débarrasser.
Dans cette même poêle, faire suer les échalotes ciselées, ajouter les fruits rouges, déglacer avec le fond de veau et laisser réduire 5 min. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement.
Enduire chaque tournedos de miel et saupoudrer de sésame blanc et de sésame noir. Passer dans un four très chaud 250° environ 2 min.
Servir avec la sauce fruits rouges.
Accompagner d’un wok de haricots verts et pois mange-tout.

ASTUCES

Remplacer les graines de sésame par des noisettes ou amandes concassées et grillées.

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