Salade légère au bœuf

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Ciselez l’échalote et la ciboulette.
3. Faites cuire les biftecks à feu vif avec l’huile de tournesol 2 minutes de chaque côté, laissez refroidir puis taillez en émincés.
4. Réalisez de fines lamelles de chou-fleur.
5. Passez les pignons de pin 3 minutes au four à 180°C.
6. Confectionnez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde.
7. Mélangez à la salade : les échalotes, la ciboulette, le chou-fleur, le parmesan, les croutons, les pignons de pin et la viande puis assaisonnez avec un filet de vinaigrette.

CONSEILS

Remplacez la ciboulette par de l’estragon pour une recette plus anisée.