Fondement de la marque, la qualité Charal est obtenue grâce aux contrôles exercés du « pré à l’assiette » de l’ensemble de la filière  par tous les collaborateurs Charal.

- Charal possède ses propres abattoirs et outils de transformation. Tous sont certifiés ISO 9001, 5 sont certifiés IFS.

- Environ 500 bouchers mettent constamment leur expertise au service de la viande Charal.

- L’ensemble des collaborateurs est formé aux bonnes pratiques du travail de la viande Charal.

Charal livre, dans des camions réfrigérés, les hypermarchés et les supermarchés  tous les jours (du lundi au samedi inclus), de façon à assurer à ses consommateurs les produits les plus frais.

Fait unique dans le monde de la viande, Charal est en relation directe avec tous ses consommateurs grâce à son numéro vert (0 800 19 00 36) présent sur chaque produit à la marque Charal. Chaque consommateur peut ainsi faire part de ses commentaires dont Charal tient compte pour améliorer continuellement ses produits et son service.

Autre fondement de la marque, cette valeur  a une place essentielle dans la stratégie du Groupe.

Pour cela, Charal s’est doté d’un service Qualité qui emploie près de 50 techniciens, microbiologistes, ingénieurs et vétérinaires qui mettent leur expertise au service de l’entreprise et de la protection des consommateurs.

- Le service Qualité a  mis en place et anime constamment plus de 200 000 contrôles annuels en  laboratoires, ce qui représente plus de 400 analyses microbiologiques et 350 analyses chimiques par jour.

- Une surveillance renforcée de 50 points de contrôles quotidiens sur lignes de fabrication.

- 2500 audits internes par an sur l’ensemble de ses sites.

- les normes bactériologiques Charal appliquées au sein des établissements   sont de 10 à 100 fois supérieures aux exigences légales.

- l’ensemble des collaborateurs sont formés à l’hygiène rigoureuse de Charal et aux bonnes pratiques du travail de la viande Charal.

Le service Qualité Charal  assure aussi au quotidien :

- Le contrôle  de la sélection des viandes issues des meilleurs morceaux

- L’application des normes Charal

- La transparence totale sur l’origine de ses viandes, grâce à une traçabilité informatisée à toutes les étapes de la production.

- Le contrôle des bonnes pratiques d’hygiène

Parce que les modes de vie évoluent, Charal s’adapte en permanence aux nouvelles tendances de consommation et conçoit régulièrement de nouveaux produits, pratiques et innovants. Parmi les innovations les plus marquantes, on peut noter :

L’ Hebdopack®,

créé en 1986, est un procédé naturel de conservation des viandes Charal. Véritable écrin, ce procédé associé aux processus spécifiques à Charal permet de protéger la viande et de la conserver dans les conditions les meilleures :

- La durée de conservation est de 23 jours pour la viande piécée (bifteck, entrecôte …), 14 jours pour le carpaccio et 12 jours pour le steak haché.

- Comme pour le bon vin, durant sa conservation, la viande s’améliore, notamment du point de vue de la tendreté.

- Ce procédé de conservation est naturel et ne fait appel à aucun adjuvant

Les viandes cuisinées Charal

Pour faire gagner du temps à ses consommateurs, Charal leur a mitonné de délicieuses recettes de viandes prêtes à réchauffer : Bœuf Bourguignon, Blanquette de Veau, Langue de Bœuf, Rognons de Bœuf.

Carpaccio mariné

Présentée en très fine tranches, la célèbre viande Charal est marinée pour le plus grand plaisir des amateurs de viande : pas besoin de préparation, c’est prêt à consommer !

Charal Snack

Pour s’adapter aux besoins des jeunes générations, Charal choisit la meilleure viande pour créer sa gamme Snacks. Conditionnés dans leur Grillbox®, ils sont prêts à consommer en 45 secondes. Pas besoin de préparation, pas de corvée de vaisselle !

Parmi les autres innovations Charal

Sauces et aides culinaires, produits adaptés à chaque consommateur, portions unitaires, portions XXL, grands crus, Bio, etc…