Nos Pièces de Boucher

Rumsteck façon tournedos Charal

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La pièce :
Un rumsteck façon tournedos d'environ 125g

Existe en :
2x125g Mode de préparation
prêt à griller

L'avis du boucher

Les amateurs de viande apprécieront ce rumsteck de bœuf d’origine française, ficelé et bardé, pour sa grande tendreté. A cuisiner à la poêle ou au grill.

Comment
la préparer

La recette classique

Sortez votre rumsteck de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
Huilez et chauffez votre poêle ou allumez votre grill.
Saisissez la viande à feu vif de chaque côté et continuez à feu doux selon le degré de cuisson désiré : bleue (2 minutes), saignante (3 minutes), à point (4 minutes) ou bien cuite (5 minutes).
Salez et poivrez à mi cuisson.

Pour varier les plaisirs

Idée de préparation : une touche provençale Après la cuisson, nappez votre rumsteck façon tournedos d’une tapenade maison. Vous pouvez accompagner le tout d’un mesclun de feuilles vertes.

Sauce moutarde Charal Réchauffez votre sauce moutarde au micro-ondes ou au bain-marie. Quand le rumsteck est cuit à votre convenance, nappez de cette sauce avant de servir.

L’astuce du consommateur : sur un lit de pommes Edgar présente ses rumstecks façon tournedos sur un lit de pommes. Il fait dorer les quartiers du fruit au beurre à feu doux et assaisonne de sel, de poivre et de noix de muscade. Il complète le plat de quelques frites maison.