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Nos Pièces de Boucher

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Pavé extra-tendre Grand Cru Charal

Pavé extra-tendre Grand Cru
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La pièce :
Un pavé de bœuf extra tendre d'environ 140g. Une sélection race Limousine.

Existe en :
2x140g Mode de préparation
prêt à griller

L'avis du boucher

Ce morceau est issu de bovins de race Limousine, élevés en France. Découpé dans un muscle situé à l’arrière de l’animal, ce pavé a une chair dense et serrée. D’une tendreté et d’une saveur uniques, votre pavé Grand Cru sera encore meilleur si vous le cuisez bleu ou saignant.

Comment
la préparer

La recette classique
  1. Sortez votre pavé Grand Cru de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
  2. Chauffez votre poêle ou grill avec un filet d'huile. Saisissez la viande à feu vif de chaque côté et continuez à feu doux selon le degré de cuisson désiré : bleue (2 minutes), saignante (3 minutes), à point (4 minutes) ou bien cuite (5 minutes).
  3. Assaisonnez à votre goût, réservez 1 minute et dégustez.

Pour varier les plaisirs

Sauce au roquefort Charal Associez une sauce de caractère à votre pavé extra-tendre Grand Cru. Nappez votre viande de la Sauce au roquefort Charal.

Repéré sur le Web : aux oignons rouges confits et au roquefort Pascale, sur son blog cestmoiquilaifait, vous confie sa recette de pavé aux oignons rouges confits et roquefort. Une association de saveurs à découvrir absolument !

L’astuce du consommateur : le pavé aux figues Isabelle coupe en 2 des figues qu’elle dore à la poêle en même temps que son pavé. Elle dispose son pavé dans son assiette, le couvre des figues poêlées, verse dessus le jus de la poêle et décore de feuilles de basilic.

Et côté équilibre ?

Ce pavé de bœuf Charal a une faible teneur en matière grasse : 2,5% seulement. La portion de 140g ne représente que 5% des recommandations journalières en lipides.