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Nos Pièces de Boucher

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Pavé de bœuf mariné à l'échalote Charal

Pavé de bœuf mariné à l'échalote
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La pièce :
Pavé de bœuf de 130g mariné à l’échalote

Existe en :
2x130g Mode de préparation
prêt à griller

L'avis du boucher

Issu de viande française, ce pavé de bœuf est découpé dans le rumsteck (la tranche ou le tende de tranche) et mariné à l'échalote. A griller ou à poêler, il séduira tous ceux qui aiment varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs.

Comment
la préparer

La recette classique
  1. Sortez votre pavé de bœuf de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
  2. Saisissez votre pavé à feu vif de chaque côté et continuez à feu doux selon le degré de cuisson désiré.
  3. Bleue (2 minutes), saignante (3 minutes), à point (4 minutes) ou bien cuite (5 minutes).
  4. Déposez votre pavé dans votre assiette, arrosez-le du jus de cuisson et attendez 1 minute avant de déguster.

Pour varier les plaisirs

Sauce à la crème fraîche Pendant que votre pavé cuit repose, déglacez dans votre poêle le jus de cuisson et une cuillère de crème fraîche allégée. Versez cette sauce fine sur votre viande.

Repéré sur le Web : une recette raffinée Vue sur le blog de Julie, The Pink Lady, la recette de bœuf mariné accompagné d’une écrasée de pommes vitelottes à l’huile de truffe, rapide et délicieuse, est parfaite pour un dîner aux chandelles.

L'astuce du consommateur : citron moutarde Michèle vous conseille de mélanger dans la poêle le jus de cuisson avec une petite cuillère de moutarde et 5 cl de jus de citron. Retrouvez une saveur d’antan…

Et côté équilibre ?

Ce pavé est riche en protéines et avec 2,5% de lipides, il a une faible teneur en matières grasses, ce qui est parfait pour une alimentation équilibrée.