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Nos Pièces de Boucher

Nos Pièces de Boucher

Onglet Charal

Onglet
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La pièce :
Un onglet d'environ 140g à griller ou à poêler

Existe en :
1x140g Mode de préparation
prêt à griller

L'avis du boucher

Pièce du boucher par excellence, l’onglet est un morceau à fibre longue, aérée et légèrement persillée. Issue d’une viande d’origine française, d’un fondant unique, sa texture fine en fait un morceau de choix. Optez de préférence pour une cuisson rapide à la poêle.

Comment
la préparer

La recette classique
  1. Sortez votre onglet de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.Saisissez la viande à feu vif de chaque côté et continuez à feu doux selon le degré de cuisson désiré.
  2. Faites cuire selon votre convenance : bleue (1 minute 30), saignante (2 minutes), à point (3 minutes) ou bien cuite (3 minutes 30).
  3. Salez, poivrez et attendez une minute avant de déguster.

Pour varier les plaisirs

Fondue d’échalotes Charal Versez dans la poêle la fondue d’échalotes 1 min avant la fin de la cuisson de votre onglet.

Repéré sur le Web : l’onglet aux épices Retrouvez sur marmiton.org cette originale recette d’onglet aux épices. Un plaisir sucré-salé qui réjouira vos papilles.

L’astuce du consommateur : l’onglet mariné Une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de paprika et une autre d’herbes de Provence : Julie fait mariner l’onglet une heure dans ce mélange avant de le griller.

 

Et côté équilibre ?

En France, les portions de viande sont calibrées avec attention pour correspondre à nos besoins. Cette pièce de 140g est parfaite pour répondre aux besoins d’un adulte.