Nos Pièces de Boucher

Faux-filet Charal

Vous avez une recette, une astuce, n'hésitez pas à nous la proposer ►

Pour un accès rapide et mobile aux informations produits, téléchargez l'appli Charal Conso ►

La pièce :
Un faux-filet d'environ 160g, le classique des tables françaises.

Existe en :
1x160g
2x160g Mode de préparation
prêt à griller

L'avis du boucher

Le faux-filet est une viande à fibres serrées qui provient de l'aloyau du bœuf, situé près du filet. Pour garder la saveur et la tendreté incomparables de cette pièce de bœuf d’origine française, optez idéalement pour une cuisson rapide : bleue ou saignante.

Comment
la préparer

La recette classique

Sortez votre faux-filet de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
Déposez la viande dans une poêle chaude ou grill.
Cuire à feu vif chaque face : 35 sec (bleue), 45 sec (saignante), 1 min 30 (à point) ou 2 minutes (bien cuite).
Salez, poivrez et patientez 1 minute avant de déguster.

Pour varier les plaisirs

Idée de préparation : beurre demi-sel et persil Déposez une noix de beurre frais demi-sel et une cuillère à café de persil haché sur votre faux-filet juste avant de le déguster.

Sauce aux 3 poivres Charal Pendant la cuisson de votre faux-filet, réchauffez votre sauce aux 3 poivres Charal selon les indications figurant sur le sachet. Nappez votre viande cuite de sauce et servez sans attendre.

Repéré sur le Web : façon thaïe Sur cuisine.elle, découvrez cette recette exotique de faux-filet façon thaïe où menthe, coriandre et gingembre se marient divinement.