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Nos Pièces de Boucher

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Escalope de veau Charal

Escalope de veau
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La pièce :
Une escalope de veau d'environ 140g

Existe en :
2x140g Mode de préparation
prêt à griller

L'avis du boucher

Viande blanche, maigre et tendre, l’escalope de veau est taillée dans le cuisseau. Grâce à une cuisson douce et rapide, cette pièce se prête à de multiples préparations. Dégustez votre escalope de veau cuite à point.

Comment
la préparer

La recette classique
  1. Sortez votre escalope de veau de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
  2. A feu vif, faites revenir votre viande à la poêle dans une goutte d’huile. Baissez à feu moyen, et cuisez doucement votre escalope de chaque côté : 2 minutes pour une cuisson à point et 3 minutes pour une viande bien cuite.
  3. Assaisonnez avec sel et poivre, servez une minute plus tard.

Pour varier les plaisirs

Idée de préparation : escalope panée Passez l’escalope dans la farine avant de la faire cuire doucement au beurre. Cela lui donnera un léger croustillant du meilleur effet.

Sauce forestière Charal Proposez une délicieuse escalope normande en nappant votre viande de la sauce forestière Charal. A servir avec un riz blanc ou un gratin de courgettes.

Repéré sur le Web Martin a des paniers et aussi de bonnes idées, comme en témoigne cette escalope de veau citronnée aux haricots verts.

Et côté équilibre ?

Une viande riche en protéines et à faible teneur en matières grasses qui convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation contrôlée en calories.