Nos Pièces de Boucher

Entrecôte XXL Charal

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La pièce :
Une entrecôte d'environ 300g plus épaisse pour un plaisir XXL !

Existe en :
1x300g Mode de préparation
prêt à griller

L'avis du boucher

Cette entrecôte XXL est une viande d’origine française. Aussi appelée « côte de bœuf désossée », c’est une pièce imposante provenant de l'aloyau, une partie réputée du bœuf. Elle est naturellement marbrée, ce qui lui donne une saveur incomparable. Les puristes la dégustent bleue ou saignante.

Comment
la préparer

La recette classique

Sortez votre entrecôte XXL de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
Chauffez votre poêle huilée ou votre grill. Déposez la viande dans une poêle chaude.
Cuire à feu vif chaque face puis terminer votre cuisson à feu doux : 1 min 30 (bleue), 2 min (saignante), 3 min (à point) ou 3 min 30 (bien cuite).
Salez et poivrez à mi cuisson. Laissez reposer 1 minute. Dégustez.

Pour varier les plaisirs

Idée de préparation : entrecôte XXL à l’échalote Faites revenir une échalote hachée avec votre entrecôte XXL. Une fois cuite, ajoutez une belle noix de beurre et de la fleur de sel. Couvrez le tout cinq minutes d’une feuille de papier aluminium. Un régal pour les papilles !

Sauce marchand de vin Charal Pendant que votre entrecôte XXL cuit, faites réchauffer la Sauce marchand de vin Charal selon les indications figurant sur le sachet. Un accord traditionnel et toujours parfait.

Repéré sur le Web : une recette de chef ! L’entrecôte marinée aux baies roses et grillée au barbecue: une recette à découvrir absolument sur atelierdeschefs.fr