Nos Pièces de Boucher

Côte de veau Charal

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La pièce :
Une côte de veau d'environ 140 g

Existe en :
2x140g
4x140g Mode de préparation
prêt à griller

L'avis du boucher

Préparée par les bouchers Charal, la côte de veau d’origine française est réputée pour son moelleux. Préparez-la à la poêle ou sur un grill bien chaud.

Comment
la préparer

La recette classique

Sortez votre côte de veau de son étui fraîcheur Hebdopack® puis retirez le film protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée mais elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes.
Faites chauffer votre poêle à feu vif et saisissez votre côte de veau sur chaque face, avec ou sans matière grasse.
Terminez la cuisson à feu doux.
Salez, poivrez puis attendez une minute avant de servir.

Pour varier les plaisirs

Idée de préparation : la côte de veau grillée à l’ail Mixez 10 cl d’huile d’olive et une gousse d’ail. Faites chauffer un grill en fonte, badigeonnez la viande avec la préparation et grillez le tout à feu moyen en la retournant au bout de 8 min.

Sauce tomate Faites juste dorer la pièce de viande des deux côtés à la poêle et réservez dans un plat allant au four. Ajoutez 20 cl de coulis de tomate agrémenté de quelques branches de thym frais. Couvrez le tout avec du papier aluminium et cuisez une dizaine de minutes à 200 °C en arrosant régulièrement.

Repéré sur le web : les côtes de veau au coulis de poivrons verts MenuGourmet nous a concocté une recette de côtes de veau au coulis de poivrons qui sent bon le soleil !